Stoofpeertjes maken lijkt een verloren kunst. Bijna iedereen vindt ze lekker, maar bijna niemand maakt ze nog. Ik wel, en ik deel ze graag met je. Je betaalt niet met geld, maar met iets wat je zelf goed kunt maken.
Van mij krijg je een bakje met 6 peertjes in een dikke laag saus. De peertjes komen van de boer en zijn op smaak gemaakt met bosvruchten, port, wijn, kaneel, suiker en diverse kruiden. Ze smaken zoet en zijn overheerlijk bij het eten. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan koude peertjes met zelfgemaakte vanillevla, maar warm als bijgerecht smaken ze ook heerlijk.
Wie iets maakt voor een ander, maakt ook contact. Je belt even aan, maakt een praatje bij de deur, en ineens ken je de buurvrouw die zulk goed brood bakt of de jongen om de hoek die alles van fietsen weet.
Daar draait het bij toffe peertjes om. Niet om geld, maar om ruilen, waardering en elkaar een beetje beter leren kennen. Elke ruil is een klein bruggetje tussen twee mensen. En hoe meer bruggetjes, hoe hechter de buurt.
En eerlijk is eerlijk: het helpt natuurlijk ook dat ze waanzinnig lekker zijn. Met een bakje spruitjes was dit project waarschijnlijk nooit van de grond gekomen.
Hoe het werkt
Vertel wat jij maakt
Brood, jam, een gebreide muts, een tekening. Alles wat met de hand gemaakt is en waar je trots op bent.
Ik stoof je peertjes
Ik laat je weten wanneer de volgende pan op het vuur staat en wanneer jouw bakje klaar is.
We ruilen
We spreken een moment af om te ruilen. Jij krijgt je peertjes, ik iets van jouw hand.
Wat is een eerlijke ruil?
Een bakje (6 peertjes) kost mij zo'n € 6 aan ingrediënten. Een batch van drie bakjes kost me ongeveer 3,5 uur, met veel liefde en aandacht. Ruil je met iets van vergelijkbare waarde, dan zijn we allebei blij.
Waar ruil ik?
Ik woon in Wateringse Veld, in Den Haag, en ruil het liefst met mensen uit de buurt. Dan hoeft niemand ver te reizen met een bakje peertjes of een warme taart.
Mijn ruilgebied is een stukje van de regio:
Delft
Rijswijk
Den Haag
Wateringen
Den Hoorn
De cirkel (straal 3 km) laat ongeveer zien waar ik woon, de stippen zijn de plaatsen in mijn ruilgebied. Het is een schematisch kaartje zonder straten. Mijn precieze adres krijg je pas als we samen een ruil afspreken.
Proef de liefde, zie het ambacht
Dit project is ontstaan uit liefhebberij. Het is geen fabriek en geen recept dat altijd precies hetzelfde smaakt. De peertjes worden met liefde en plezier gemaakt.
Dat zie je ook terug in het peertje zelf. Ze zijn allemaal uniek: de één iets roder, de ander iets zachter, de saus soms wat dikker, soms wat dunner, soms met een onverwachte fruitsmaak, en altijd met de mogelijkheid van een schilletje.
Net zo uniek als jouw eigen ambacht. Daarom ruilen we: zo komt er niet alleen een bakje peertjes bij jou terecht, maar ook een stukje van jouw vakmanschap bij mij.
Van het land tot jouw bakje
Zo wordt een handvol harde peren een bakje vol zoete stoofpeertjes.
1
Van het land
De peertjes komen rechtstreeks van de boer. Rauw zijn stoofperen hard en wat wrang; pas door het stoven worden ze zacht en zoet.
2
Schillen
Elk peertje schil ik met de hand. Het is best een klusje.
3
In de schaal, de oven in
Daarna gaan de peertjes de schaal in, samen met bosvruchten, port, wijn, kaneel, suiker en kruiden. Dan begint het wachten: in de oven garen ze rustig door tot ze zacht zijn en hun mooie diepe kleur krijgen.
4
Saus op smaak
Ik proef de saus en breng hem op smaak tot hij precies goed is: zoet, kruidig en dik genoeg om de peertjes in te laten glanzen.
5
Jouw bakje
Zes peertjes gaan in een bakje, met een dikke laag saus erover. Klaar om te ruilen.
Recente ruilen
0ruilen gedaan
Van elke ruil maak ik een foto en schrijf ik een kort verhaal: wie er peertjes kreeg en wat er voor terugkwam. Klik op een foto om hem groter te zien.
